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ag亚洲国际游戏app:剩饭剩菜能不能吃 权威实验室给出了答案



浙江大年夜学某实验室钻ag亚洲国际游戏app研职员为了搞清楚什么是隔夜菜、隔夜菜到底有若干迫害脑洞大年夜开地抉择好好来钻研一番。他们请来卫生有保障的餐厅厨师烧了四个经典家常菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧ag亚洲国际游戏app鲫鱼来卖力钻研隔夜菜这一同伙圈恒古评论争论不休的康健问题。接下来就卖力看看,到底放了多久的菜才称得上是不能吃的隔夜菜吧!

首先,四个菜在烧好后立即分成了四份,分手放在一次性饭盒里包上保鲜膜,再放进冰箱4℃贮存。

1、放置半个小时后

出锅后半小时,炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是,亚硝酸盐含量都没有跨越我国《食物中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。

对此实验职员说,肉类菜肴一样平常比蔬菜类加入更多的调味料,调味猜中本身就含有硝酸盐,这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐,就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。

※半小时的剩菜小结:

虽然才短短半个小时,肉照样温热的就被判处了“剩菜”的命运。想要吃得康健,不妨在烹饪肉类的时刻做得轻细清淡一点,也要留意不要一次性煮ag亚洲国际游戏app食太多的肉类哦!

2、放置6小时

6小时后,差不多为中饭到晚饭的光阴距离。许多老年人或者双职工家庭在苏息天、正午烧的菜,晚上再吃很普遍。

实验职员打开冰箱,把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼掏出来,然后放进微波炉,用中低火加热1分钟,拿出微波炉后,这些菜肴看起来仍旧很新鲜。

实验职员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定,结果发明,6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增添,炒青菜增添了16%,韭菜炒蛋增添了6%,红烧肉增添了70%,此中,红烧肉中亚硝酸盐含量已跨越了国家《食物中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

※六小时的剩菜小结:

红烧肉富丽丽地变“剩”菜了,虽然看着照样新鲜的样子容貌,但细菌们已经污染了你的厚味佳肴。爱美网建议你,肉类剩菜照样放在冰箱零度以下冷冻保存吧,而且最好是在第二次加热后尽快食用完毕哦~剩完了又剩的肉菜不宜再吃了!

3、放置18小时

18小时后,实验职员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜,用微波炉加热后作检测。检测结果发明,炒青菜中亚硝酸盐含量增幅异常大年夜,比6小时增添了443%,红烧鲫鱼增添54%,韭菜炒蛋增添47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变更不大年夜。

从这实验看出,隔夜菜放到第二天正午,炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都跨越了国家标准。

※十八小时剩菜小结:

除了韭菜炒蛋无一幸免,这是由于韭菜和葱、蒜类似地有抑菌感化,必然程度上缓解了剩菜变质的环境。以是多吃葱蒜能杀菌,看来也不是空穴来风哦!

4、放置24小时

间隔4个菜烧好的光阴差不多以前24小时后,实验职员从冰箱中拿出着末一批贴有“24小时”标签的4个菜肴,同样用微波炉加热后作检测。检测结果发明,跟18小时比拟,4个菜肴亚硝酸盐含量继承大年夜幅增添,且整个跨越了《食物中污染物限量标准》的限量标准。

实验职员说,24小时后,微生物分化了大年夜量蛋白质化合物,匆匆使硝酸盐转化为亚硝酸盐。

※24小时剩菜小结:

你还指望剩菜能在冰箱里存着放好几天逐步吃ag亚洲国际游戏app吗?就算饭菜没有变色变味变馊,24小时后它们已经是不折不扣的剩菜了!

早前已经有钻研发明,摄入3克亚硝酸盐即可中毒致人逝世亡,亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,掉去运氧的功能,致使组织缺氧,重则逝世亡,经久食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大年夜肠癌等疾病,成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒,3克即可致逝世,简单说,往后按量做菜,切勿剩菜。

隔夜食品黑名单

1.海鲜产品只吃新鲜

最不该食用的隔夜食品非海鲜产品类莫属。鱼贝类的海鲜隔夜后易孕育发生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。分外是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品,它们的肠胃中存有各类细菌和腐烂物质,假如不是现杀现煮,很可能是已经过内而外腐烂了的食品!

2.隔夜银耳不能吃

由于不论是室内栽培的银耳和椴木田野栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的光阴对照久,在细菌的分化感化下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

3.隔夜叶菜不要吃

平日茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

是以,假犹如时购买了不合种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大年夜白菜、菠菜等。 假如筹备多做一些菜第二天热着吃的话,应只管即便少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

4.隔夜茶不能喝

隔夜茶因光阴过久,维生素大年夜多已丢掉,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌滋生的养料,以是,人们平日觉得隔夜茶不能喝。

5.隔夜的鸡蛋不能吃

鸡蛋假如没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存欠妥的情形下,营养的器械轻易孳生细菌,有害康健。

然则假如蛋已经熟透,而且以低温(一样平常冷藏的温度)密封保存适合,一样平常可以保存48个小时没问题。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也便是这个事理。

6.隔夜汤小心饮用

熬汤费时,以是人们日常平凡会熬一大年夜锅,逐步喝,但剩汤长光阴放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反映,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,寄放在冰箱里。

7.隔夜卤味不要吃

预防食品中毒,春夏季候吃卤味糟货不要隔夜。食物专家提醒,纵然放在冰箱里的食品,也并非绝对“保险&rag亚洲国际游戏appdquo;。冰箱里易繁殖霉菌,还有嗜冷菌等。

(责任编辑:廖露)

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